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隧道式速凍機是大中型速凍食品廠的常用設備。根據不同的速凍產品，需要加工的物料從進料口到出料口的整個工作過程只要用到3-30分鐘。該裝置產生小冰晶，有助于保持食物的質地，這也防止水分流失，幾乎沒有損失；它保持了食物原有的顏色、味道和質量。

隧道式速凍機的組成：設備主體包括箱體、柜門和保溫層，采用304不銹鋼制作；內表面光滑有光澤；保溫層為低溫保溫材料的多層復合結構；雙面不銹鋼聚氨酯高壓發泡，保溫性能好，清洗容易，保障食品衛生，避免微生物的過度繁殖和滋生。門封條：雙封條，耐低溫硅橡膠，門封條配有防凍加熱系統，保障門能自由開啟。箱體加固，能承載工件重量，使箱內風向、氣流通暢，保障箱內溫度一致。全不銹鋼內部結構和外殼結構充分考慮了清洗、維護、管理等方便性，操作方便，能符合食品衛生對設備的要求。合理的檢修門和檢修通道，便于維護和內部清潔。

隧道式速凍機采用水除霜或電除霜（根據需要選擇），以保障液氮霧化系統的清潔，避免細菌繁殖。箱內裝有高溫消毒裝置，溫度可達+121℃ （可選），以保障充分殺滅細菌。傳動系統采用雙節距鏈條傳動裝置，配備品質好的減速機和變頻器，保障傳動系統的穩定性，并有設置以免網帶跑偏和跳鏈的裝置。不銹鋼網帶，鏈條傳動機構，強度高的鏈條及鏈輪，不易磨損，使用時間長，彈性好，強度高。采用變頻調速，速凍時間可根據不同項目連續調節，適應多種項目的加工。網帶機構采用伸縮結構調整和自動修復裝置，防止網帶跑偏和松弛，增加網帶運行穩定性，增加使用壽命。底部傾斜規定的角度，并設有開閉式排水裝置，方便系統排水，保持設備清潔。